Filterkaffeemaschinen: Glaskanne, Thermokanne oder Becher

Die Maschine, die in Deutschland einfach „Kaffeemaschine“ heißt, ist diese: Wasser oben hinein, Filtertüte mit Pulver, Kanne drunter. Drei Fragen entscheiden hier, und die Tassenzahl auf der Verpackung gehört nicht dazu.

Die erste ist die Kanne, und zwar zusammen mit der Menge: Wie lange steht der Kaffee darin, und heizt etwas darunter nach? Eine Glaskanne auf der Warmhalteplatte wird von unten weiter beheizt, eine Thermokanne hält nur warm. Deshalb sind Kannenart und Füllmenge eine Frage und nicht zwei – was in zehn Minuten leer ist, verträgt auch eine Platte. Nach dieser Frage ordnet dieser Artikel die fünf Einträge zuerst.

Die zweite ist, was die Maschine selbst tut: Mahlt sie die Bohnen, feuchtet sie das Mehl vor dem Aufgießen an, verteilt sie das Wasser über das ganze Mehl statt an einer Stelle? Das sind die Stellen, an denen eine Filtermaschine dem Handaufguss näherkommt – wiegen und einfüllen muss das Pulver weiterhin der Mensch.

Die dritte ist der Platz, vor allem nach oben: Filtermaschinen werden meist von oben befüllt, und der Deckel des Wassertanks braucht Luft.

Die fünf Einträge unten reichen von 0,42 l bis zu laut Hersteller 16 Tassen und decken alle drei Kannenarten ab: Glaskanne, Thermokanne, Becher.

Worauf es ankommt

Die Heizplatte verändert den Kaffee. Eine Glaskanne auf der Warmhalteplatte bleibt warm, weil die Platte von unten nachheizt – gekocht wird dabei nicht. Die anhaltende Wärme treibt den Abbau aber weiter: Die Säuren des Kaffees bauen sich um, flüchtiges Aroma entweicht, Öle oxidieren. Der Kaffee wird sauer-herb und flach, nach unserer Einschätzung nach zwanzig bis dreißig Minuten deutlich schlechter als frisch. Eine Thermokanne steht auf keiner Platte – sie hält warm, ohne nachzuheizen. Philips nennt für die Edelstahlkanne über zwei Stunden mindestens 65 °C.

Die Abschaltautomatik gehört zur Heizplatte. Wer eine Glaskanne auf einer Platte hat, sollte wissen, ob und wann das Gerät selbst abschaltet. Genannt wird das bei der Philips, der Severin Duo und der Bestron; bei der Russell Hobbs und der Severin mit Mahlwerk steht dazu nichts. Zwei Regeln gelten unabhängig davon: Die leere Kanne gehört nicht auf die eingeschaltete Platte, weil Glas springen kann, und die heiße Kanne nicht auf eine kalte oder nasse Fläche.

Die Thermokanne kostet den Blick hinein. Man erkennt den Füllstand nicht und merkt nicht, ob noch eine Tasse drin ist, ohne die Kanne anzuheben. Die Philips hat dafür eine Wasserstandsanzeige am Gerät. Die zeigt allerdings die Menge vor dem Brühen, nicht die danach.

Die Größe wählt man nach dem, was in einem Durchgang getrunken wird. Eine Kanne für zehn Tassen, von der zwei getrunken werden, produziert acht Tassen Abfall oder acht Tassen schlechten Kaffee. Wer allein trinkt, ist nach unserer Ansicht mit der kleinsten Maschine besser bedient als mit der größten – auch wenn die große mehr Spielraum verspricht.

Ein Mahlwerk im Gerät ersetzt die Mühle. Bei der einen Maschine hier, die selbst mahlt, sind Mahlgrad und Menge einstellbar, und das Mahlwerk lässt sich laut Hersteller abschalten. Was ein Mahlwerk im Gehäuse dafür an Abhängigkeit mitbringt, ist im Siebträger-Vergleich ausgeführt.

Blooming beherrscht nur eine der fünf Maschinen. Was beim Blooming passiert und warum es die Extraktion gleichmäßiger macht, steht im Handfilter-Artikel. Bei den übrigen vier ist ein solcher Schritt nicht genannt: Das Wasser läuft, sobald der Durchlauferhitzer arbeitet, und hört auf, wenn der Tank leer ist.

Filtergröße bestimmt, wo man Nachschub bekommt. Größe 4 liegt in praktisch jedem Supermarkt, Größe 1x4 ist dasselbe Format. Größe 101 – bei der kleinsten Maschine hier – findet man seltener. Wer einen Permanentfilter mitgeliefert bekommt, ist von Papier unabhängig; zwei der fünf Einträge liefern einen mit.

Die Höhe entscheidet über den Stellplatz. Filtermaschinen werden häufig von oben befüllt, und dann braucht der Deckel des Wassertanks Luft nach oben. Eine Höhe im Text des Herstellers haben zwei Geräte: 43,5 cm bei der Severin mit Mahlwerk und 17,5 cm bei der Bestron, deren Merkmale allerdings 25 cm nennen. Für die Russell Hobbs (32,3 cm), die Philips (37 cm) und die Duo (36,6 cm) steht eine Höhe nur im Datenfeld der Produktseite. Wer unter einem Hängeschrank mit 50 cm Abstand arbeitet, dürfte das höchste Gerät jedes Mal vorziehen müssen.

Unsere Auswahl

Die Philips Daily steht vorn, weil sie die erste Frage am besten löst: doppelwandige Edelstahlkanne, laut Hersteller 1,2 l und über zwei Stunden mindestens 65 °C – unter dieser Kanne heizt nichts nach, und 1,2 l sind die Menge, die ein Haushalt mit zwei Personen an einem Morgen wegtrinkt. Dazu Tropf-Stopp für eine Tasse mitten im Brühvorgang, Wasserstandsanzeige, Kabelaufwicklung und automatische Abschaltung. Bei der zweiten Frage bleibt sie leer: Sie mahlt nicht und feuchtet das Mehl nicht vor. Vor dem Kauf zu klären ist der Timer – der Titel nennt einen, die Beschreibung keinen.

Die Bestron mit Isolierbecher löst dieselbe erste Frage noch knapper: Sie hat gar keine Kanne, sondern brüht laut Hersteller in zwei Minuten 420 ml direkt in einen Edelstahl-Thermobecher mit Deckel, 750 W. Es bleibt also nichts stehen, und eine Heizplatte gibt es nicht. Dass sie trotzdem nach der Philips kommt, liegt an der Menge: 420 ml sind nach eigener Rechnung zwei normale Tassen, für Besuch reicht das nicht. Für Büro, Camping und schmale Küchen halten wir diese Bauart für die passende – der Kaffee landet dort, wo er getrunken wird. Die Merkmale der Produktseite nennen 15 T × 12 B × 25 H cm, der Text 28 × 12 × 17,5 cm – die Zahlen widersprechen sich. Das ist vor dem Kauf zu klären, ebenso wie der Nachschub – Papierfilter der Größe 101 gibt es seltener als Größe 4.

Die Russell Hobbs mit 0,6 l hat eine Glaskanne auf einer Warmhalteplatte, also genau die Kombination, die dem Kaffee nach unserer Ansicht am meisten zusetzt. Sie steht trotzdem in der Mitte, weil 0,6 l schnell leer sind und die Platte damit kaum zum Zug kommt; laut Titel sind es 5 Tassen. Bei der zweiten Frage hat sie einen Punkt vorzuweisen: einen Brausekopf, der das Wasser über das Mehl verteilt, statt es an einer Stelle aufzugießen. Dazu ein Permanentfilter und laut Produktseite 32,3 cm Höhe. Nicht verlassen sollte man sich auf die Katalogangaben der Produktseite: Als Gerätetyp steht dort „Espressomaschine“, die Merkmalsliste nennt nur die Bedienungsanleitung, und wer das eingetragen hat, ist nicht erkennbar. Verlässlich sind Titel und Herstellertext.

Die Severin KA 4813 mit Mahlwerk beantwortet die zweite Frage als einzige vollständig: Sie mahlt selbst – Mahlgrad und Kaffeemenge einstellbar, das Mahlwerk laut Hersteller abschaltbar –, sie hat eine Blooming-Funktion, die das Mehl vor dem Aufgießen durchfeuchtet, und einen Timer für die Startzeit. Bei der ersten Frage steht sie dafür am schlechtesten da: laut Produktseite 1,25 l, laut Hersteller bis zu 10 Tassen in einer Glaskanne, und darunter sitzt eine Heizplatte – das ist die längste Standzeit auf einer Platte in dieser Auswahl. Dazu 43,5 cm Höhe laut Hersteller, das höchste Gerät hier.

Die Severin KA 9315 Duo hat zwei Thermokannen und damit nirgends eine Heizplatte; bei der Menge kippt die erste Frage trotzdem. Laut Hersteller bis zu 16 Tassen, zwei Brühwerke – also zwei getrennte Heizungen mit eigenem Filter und eigenem Auslauf –, zwei Schalter. Man kann beide gleichzeitig oder nur eine brühen. Für Verein, Büro oder großen Besuch löst das ein Problem, das sonst nur zwei Maschinen lösen; für zwei Personen steht hier zu viel Kaffee zu lange. Mit 39,5 cm Breite laut Produktseite ist sie das breiteste Gerät der Auswahl – fast doppelt so breit wie die Russell Hobbs mit 21,6 cm Breite (20,4 T × 21,6 B × 32,3 H cm laut Produktseite).

Häufige Fragen

Wie viel Pulver auf wie viel Wasser?

Es gilt die Regel aus dem Handfilter-Artikel – rund 60 g auf einen Liter, umgerechnet etwa 36 g für 0,6 l und 72 g für 1,2 l; die beiliegenden Messlöffel fassen meist 6 bis 7 g, also fünf bis sechs Löffel für die kleine Kanne.

Warum schmeckt der Kaffee aus der Maschine schlechter als aus dem Handfilter?

Nach unserer Einschätzung liegt es an Temperatur und Verteilung: Einfache Maschinen halten die 92 bis 96 °C nicht durchgehend, und sie geben das Wasser an einer Stelle ab, sodass das Mehl ungleichmäßig durchfeuchtet wird. Ein Brausekopf – wie bei der kleinen Russell Hobbs – oder eine Blooming-Funktion arbeiten dagegen. Der Mahlgrad ist derselbe wie beim Handfilter, also mittel.

Glaskanne oder Thermokanne?

Wir würden zur Thermokanne greifen, sobald der Kaffee länger als zwanzig Minuten steht. Glaskanne nur, wenn die Kanne zügig leer wird oder der Blick auf den Füllstand wichtiger ist als der Geschmack nach dreißig Minuten.

Was bringt ein Timer?

Er startet die Maschine zur eingestellten Zeit – also mit Wasser und Pulver, die am Vorabend eingefüllt wurden. Pulver verliert über Nacht Aroma und nimmt Feuchtigkeit und Küchengerüche auf. Das Wasser sollte abends frisch hineinkommen und nicht tagelang im Tank stehen. Bei der Maschine mit Mahlwerk stellt sich das Problem nicht: Die Bohnen bleiben bis zum Start ganz.

Permanentfilter oder Papier?

Der Permanentfilter spart Papier und lässt mehr Öle durch; die Tasse wird dadurch nach unserem Eindruck voller und trüber. Papier hält Öle und Feinstteile zurück und gibt die klarere Tasse. Zwei der fünf Einträge liefern einen Permanentfilter mit; Papier passt bei beiden zusätzlich. Ausgeräumt wird beides erst, wenn nichts mehr nachtropft: Direkt nach dem Durchlauf steht im Filter heißes Wasser, und der Filterträger ist warm bis heiß.

Wie oft muss ich entkalken?

An der Wasserhärte und daran, wie viel Wasser durchläuft – nicht an der Bauart der Maschine. Den Härtegrad nennt der örtliche Wasserversorger; wer täglich zwei Kannen brüht, entkalkt nach eigener Rechnung etwa doppelt so oft wie jemand, der eine brüht – bei doppelter Wassermenge fällt rechnerisch auch doppelt so viel Kalk an. Erkennbar wird es daran, dass der Brühvorgang länger dauert und die Maschine lauter wird. In den Angaben der fünf Geräte steht kein Intervall. Zum Entkalken das vom Hersteller genannte Mittel nehmen und danach zweimal mit klarem Wasser durchlaufen lassen.

Kann ich die Kanne in die Spülmaschine?

Bei keinem der fünf Einträge steht dazu etwas Belastbares. Bei doppelwandigen Thermokannen ist Handwäsche nach unserer Einschätzung der sicherere Weg, weil Spülmaschinenhitze der Doppelwand zusetzen kann.

Fazit: Wie lange steht die Kanne, bevor sie leer ist?

Wer Geschmack über Knopfdruck stellt, ist aus unserer Sicht mit einem Handfilter besser bedient. Wer die Maschine will, entscheidet zuerst über Kanne und Menge.

Für einen Haushalt mit zwei Personen ist die Philips Daily unsere Wahl: 1,2 l in der doppelwandigen Edelstahlkanne, laut Hersteller über zwei Stunden mindestens 65 °C, und keine Platte, die von unten weiterheizt. Die Timer-Frage vorher klären.

• Für eine Person, die den Kaffee mitnimmt: die Bestron – laut Hersteller 420 ml in zwei Minuten direkt in den Thermobecher, also gar keine Kanne, die stehen bleiben könnte. Papierfilter der Größe 101 vorher besorgen.
• Wenn es eine Glaskanne sein darf, weil sie zügig leer wird: die Russell Hobbs mit 0,6 l mit Brausekopf und Permanentfilter. Bei einer größeren Kanne auf einer Platte steht der Rest länger, als wir es für gut halten – die zwanzig Minuten oben sind unsere Einschätzung, kein gemessener Schwellenwert.
• Frisch gemahlen und mit Blooming, ohne zweites Gerät: die Severin KA 4813 mit einstellbarem Mahlwerk – dafür stehen 1,25 l Glaskanne auf der Heizplatte, und 43,5 cm Höhe müssen unter den Hängeschrank passen.
• Zwei Kannen gleichzeitig: die Severin KA 9315 Duo mit zwei Brühwerken und zwei Thermokannen, laut Hersteller bis zu 16 Tassen. Für einen Zweipersonenhaushalt die falsche Maschine.
• So nah wie eine Maschine an den Handaufguss kommt: die Severin mit Blooming und die Russell Hobbs mit Brausekopf. Temperatur und Aufgießen selbst bestimmen lässt nur der Handfilter.